Op de parkeerplaats bij de supermarkt verkoopt Mary-Ann Mitschek vanuit haar kraampje lekkernijen naar Filipijns recept.
Artikel ‘Loempiakraam maakt plein levendig’ – 2 februari 2021
Loempia’s, pasteitjes, dumplings en saté. Mary-Ann Mitschek (40) uit Piershil kan na anderhalf jaar ‘eindelijk’ legaal de harten veroveren met haar eigen foodkraam. ,,De droom is een eigen restaurant, maar dit is een heel mooi begin!”
,,Zeg, ik hoef niet beroemd te worden hoor”, giechelt de van oorsprong Filipijnse. Ik hou gewoon van eten”. Maar nog mooier vindt ze eten delen. Háár eten. En dat kan nu twee dagen in de week voor supermarkt Spar in Piershil, vanuit haar witte eetkraam. ,,De reacties van mensen als ze mijn eten proeven, die waardering, daar doe ik het allemaal voor.” Mitschek heeft eigenlijk een voltijdbaan. Ze werkte altijd in de horeca, maar de coronacrisis dwong haar tot iets anders. Nu werkt ze met plezier in een bakkerij. En op vrijdag en zaterdag verkoopt ze haar eigen voedsel. ,,Als hobby er bij”. In de weekenden bereidt ze honderden loempia’s – eigen recept – en tientallen pasteitjes. En elke week gaan die allemaal op. ,,Wel goed ook, de producten moeten zo vers mogelijk zijn. Ze mogen hooguit een paar dagen in de vriezer liggen”.
Kraampje
,,Ik volg mijn hart”, zegt Mitschek resoluut wanneer gevraagd wordt naar de reden van het kraampje, naast een voltijdbaan. ,,Ik deed dit al een hele tijd. Mijn zwager heeft de supermarkt Spar, van wie dit terrein is. Elke keer als hij een braderie organiseerde stond ik met een kraampje en mijn frituurpan klaar om hapjes uit te delen. Een jaar of twee terug zag ik dit witte kraampje op Marktplaats staan en toen dacht ik meteen: die moet ik hebben. Superleuk natuurlijk”. Maar het was nog niet zo eenvoudig om ook daadwerkelijk in het kraampje aan de slag te gaan. En op die locatie. ,,Nee. Ik heb twee aanvragen gedaan bij de gemeente. Die wegen allebei afgewezen, Nu, na anderhalf jaar mag het wel. Ik ben superblij”.
Levendigheid
Wethouder Paul Boogaard verklaart: ,,Er geldt een bestemmingsplan voor die locatie. Vóór de gemeentelijke herindeling, in gemeente Korendijk, was het nog zo dat het niet mocht op dat terrein. Inmiddels interpreteren we die zelfde regels anders. Het mag nu wel. Ik ben er ook blij mee. Je ziet dat het voor veel levendigheid zorgt op het plein. Zoiets heeft grote impact op het dorp”. Hij ging zelf ook even langs afgelopen zaterdag. ,,Het was gezellig druk”. Mitschek: ,,In Piershil hebben we niet zo heel veel, behalve een snackbar. Ik vind het ook gewoon heel gezellig, zo’n kraam. ik heb in het verleden op de markt gestaan, samen met mijn Hollandse stiefvader. Dat gevoel heb ik nu weer, fijn een babbeltje maken met mensen. En het is ook goed voor mijn Nederlands, ha”.
Vlees
Haar gefrituurde snacks zijn naar eigen recept. ,,Ik vind andere Loempia’s ook lekker, hoor. Maar meestal proef je alleen maar wat groenten en niet echt het vlees. Ik doe mijn best het vlees ook goed naar voren te laten komen. Ik wil ook wel dat mensen echt waar krijgen voor hun geld”. De grote droom is een eigen restaurant. ,,De Filipijnse keuken is niet zo heel bekend in Nederland. Je ziet wel Chinees en Thais, Vietnamees. Het is leuk om mensen het eten te laten leren kennen. Ja, een eigen restaurant lijkt me helemaal geweldig. Maar ik begin klein, misschien komt het later Ik heb ook nog twee kinderen, een meisje van 16 en een jongen van 14. Misschien kan het nog makkelijker als zij goed hun best doen op school”, zegt ze met ven knipoog.
Bij de foto: Mary-Ann Mitschek: ,,De reacties van mensen als ze mijn eten proeven, die waardering, daar doe ik het allemaal voor”.
Zie ook: 2024 – Mams Kusina op de Kade